仕事論
こんばんわ。 高知で古民家暮らしを始めたべっちゃんです。 今日はインテリな話題でブログを綴っていきたいと思います。 2020年7月から僕は土佐FBC(フードビジネスクリエイター)という組織でお勉強を始めました。 そもそも土佐FBCってなんぞや?というと…
(何年か前の写真) さて。 僕は今、このコロナ禍で土佐FBCという高知大学主催のフードビジネス関係の講座をオンラインで受講してます。7月~2月まである超ヘビーな講座。 gaccoというオンラインサービスで先生たちがお話しする講座を一方的に聞き、その…
実は1月31日から2月5日まで長男坊がインフルエンザにかかっていました。 そんなこんなでありとあらゆる予定が変更になったのでここへ綴っておこうと思います。笑。 1月31日(金)の朝。 長男坊がお目覚めになりいつものごとく朝御飯を食べてると横でぐ…
久々に地域おこし協力隊のネタ更新! ネタが無さすぎて書くことないんですが最近、珍しくイライラが収まりません。更年期でしょうか。笑 理由はわかってるんです。 自営業のときにはなかったあまりにもお粗末な仕事に携わりすぎているから。 自分の保身だけ…
今週から道の駅の特産品アイスの製造のお手伝いをすることになりました。 理由は簡単、『人材不足』です。アルバイトさんがいないのです。 大阪時代、僕もこの人材不足に関しては本当に苦労しました。 幸いなことに働いてくれた女性スタッフは【気立て良し!…
久々の飲食店経営シリーズですがちょっと毛色が違うお話をしていこうかなぁと。なんで包丁の話なんだ?!って言われるとこの前、僕の大好きな番組『プロフェッショナル仕事の流儀』で佐賀県に住む包丁研師さんの回があってね。あぁやっぱり包丁って素晴らし…
思いつきの飲食店の始め方シリーズ。笑 久々に書いていこうと思います。 カフェを経営するあたってコーヒーってのは多くの場合、切っても切れない存在ですよね。 そんなコーヒー豆についてのお話です。 ただし、これはどこの産地がどうだとか焙煎がどうだと…
最近、仕事してないなーなんてよくよく思う。 (先日、飲食店向けに超簡単メニュー開発しました。) まぁ繁忙期の夏が終わったせいもあるけどとにかく暇。役所に『なんか仕事ないですかー?』って聞いても『今はゆっくりしときー!』なんて超ゆる~い答えが返…
高知の田舎暮らしブログがメインなんですがちょこちょこ小出ししている飲食店の始め方シリーズもけっこう人気があるみたいです。前回、書いたこの記事 beeeee1600.hatenablog.com なんかも色々と反響をいただきました。どうなんでしょうね。 イイ話も書いて…
前回のブログでクレーマーから第二の母にまで登り詰めた若松先生のお話をさせていただきました。 今回は親身になってくれたおじさんのお話をしていこうと思います。 お店がオープンしてからわりとすぐに60歳前くらいのおじさんでなにが気に入ってくれたの…
今、僕はこんな本を読んでいる。 なんだかこのタイトルや帯だけ見ると『仕事がしんどくなって病んだときに見る心の自己啓発本やん!よくあるやつやろ~』なんて印象を受ける。 正直、僕も知らずに書店で並んでいたら完全にスルーするようなタイトルだ。 なん…
春先の3月。 ある日、一通のメールが届いた。 最近、使わない古いメールアドレスにメールが届いたので不思議に思いながらも開いてみた。 『ご無沙汰しています。高知でさぞ活躍されていらっしゃるべっちゃんさんに是非ともゲストスピーカーとしてお話しして…
僕がお店をしていた場所。大阪の天王寺というところなんですがJR天王寺駅を挟んで南北で街並みがガラッと変わるところでした。 今回はちょっと写真つきで紹介したいと思います。特別に。笑 天王寺駅南側は人気の商業エリアとなっていてそれはもう都会そのも…
オープンして1ヶ月~2ヶ月も経てばオープンフィーバーなんてのは120%終焉を迎えます。 そこで色々、ない頭を絞って出来る限り身体を動かして広報宣伝に努めました。 その結果、少しずつではありますがお客様も増えてきてお店らしい雰囲気になってきま…
久し振りの飲食店のお話です。 前回はどこまで話したっけなぁなんて過去のブログを覗いていましたらお店のプレオープンでうかれぽんちになってた記事がありました。笑 今日はその続きを書いていこうと思います。 100名ほどのお客様がきてくれたプレオープ…
そういえば書いてなかったなぁと思い出したので先日のイベントの感想をつらつらと書いていこうと思います。 2019年5月20日(月)~5月26日(日)の期間限定で地域おこし協力隊の僕が考案した 『土佐あかうし100%ロールキャベツランチ』 をヤシィパークにてご…
高知県では新たな自然体験アクティビティができるようになりました。 高知県が県をあげて『自然体験型キャンペーンリョーマの休日』と銘を打ち開始されたキャンペーン。 高知県に来ていろんな自然体験を経験してパワーを充電してもらおうということで実施さ…
1年に2回ほど高知県が主催する商談会のお手伝いに行ってきました。 www.news24.jp 報道各社もバンバン取材に来てましたね~。 お手伝いに行った僕も気になるわけですよ~!だって高知の有名無名の食材たちが一堂に会すなんてなかなかないことなんで。 会場…
今日はめっきり暇しています。笑 なのでだいぶん先の話になりますが『働く』ということについて考えていきたいと思います。 なにが先の話かっていうと大阪時代に毎年、1年に1度だけ大学で講義をしていました。就職前の3回生の皆さんに色々と語るわけです…
ついについにOPENを迎えた僕のお店『カフェ仁音(ジオン)』。 ちなみにお店の名前の由来は自分の名前から『仁』を取りました。 この【仁】という字は儒教と言う昔からある宗教の孔子さんという方がもっとも大事だとおっしゃった言葉。 他にも旧5000円札のメガ…
さぁいよいよ物件も決まって開業準備に取り掛かるぞ~!! 2009年12月に契約を結び2010年1月から晴れて自分のお店を取得しました。 このへんでコンセプトなんかのことにも触れておこうと思います。 当時のメモなんかを見ていると『ヒトとヒトが繋がれる場所…
もうすっかり春の陽気です。 気候が良くなってくると田舎はめちゃくちゃ楽しいイベントがたくさん出てきます。 今回は海の見える公園。 ヤシィパークでファミリー中心のアウトドアのイベントを開催しました。 高知県内から約40名のお客様をお招きしての壮大…
強烈な先制パンチをお見舞いされた。 ここから話を始めていこうと思います。 不動産屋の秘蔵のおすすめ物件の見学に行きました。意気揚々と物件にたどりついたんですが。。。僕と不動産屋さんはもちろんだが。。。もう1人いる。 ん??このもう1人は!?と…
高知県名物。 鰹に、日本酒に、生姜、ニラ。。。実はニラなんてのは私が住む香南市は全国で生産高1位だったりするんですよ(笑) とにかくたくさん名物があるんですがこの時期の名物といえばやっぱりこれでしょ。 土佐文旦。 新生児に頭ぐらいはあるこの文旦…
ベタベタの関西弁タイトルで始めたいと思います。笑 高知にきてからというものタイトルにもあります 『それ!?なんぼ儲かるんですか!?』 を非常によく使っている。他にも『儲けないとダメですよ!』『儲からんと意味ないですよ!』なんていう言葉もよくよ…
堀江のお店moutonで働きながら、僕は自分のお店のために店舗物件リサーチもけっこう進めていました。 だってそのときは見つかったらすぐにでも開業しようと思っていましたからね。 ほんとただの素人が何言うてんねんって思いますよね。笑 ただ今になって思う…
飲食店がしたい。 そう思った私は会社を24歳で会社を辞め、飲食の世界へ飛び込みました。 具体的にはどうしたかってのを今から書き込んでいきますね。なかなかこんなことまで書いてるブログはないと思います。参考にしてもらえればええかなぁと思います。 働…
このポン酢ご存知でしょうか? あー知ってる知ってる!という人はそのまま読み進めてください。 ん~見たことあるかも。。。って人はお家の冷蔵庫あけてください。ひょっとしたらこれが入っているかもしれません。 見たことないって人は買って食べてみてくだ…
ある日、友達から 『面白そうな店見つけてん。ちょっと行ってみよーぜー!!』と声をかけられた。 田舎もんの男3人が向かった先は大阪西区。 服屋、カフェ、自転車屋、雑貨屋、もうコンセンプトすら我々にはわからないようなキテレツなお店が立ち並ぶ 『堀…
このシリーズでは私がいかにして飲食店を経営することになったのか、また実際、経営してどうだったのかなど色々と書き綴っていきたいと思います。 営業していたら言えなかったようなことも辞めたからこそ書ける内容もありますので読んでもらえたら幸いです。…